Chef Sergio Díaz: El sabor de Quetzaltenango
Chef Sergio Díaz: guatemalteco originario de Quetzaltenango nació el 28 de febrero de 1985, se crio en un ambiente restaurantero; por un lado, en casa viendo su madre cocinar y conforme fue creciendo, parte de su día a día era estar en el restaurante de su familia, de esta forma la pasión por la gastronomía inicia desde una temprana edad, la sazón y la experiencia de la cocina de su mamá fue todo, su primera inspiración y de esta forma es como decide estudiar cocina.
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Chef Sergio Díaz
Sin embargo, sabía que ser chef es una carrera muy sacrificada, pero esto no fue un obstáculo para él, con perseverancia y disciplina sabía que podía lograr sus objetivos, “es una vida muy sacrificada y son muchas horas las que se trabaja al día. Hay días buenos y días malos; pero el amor a la cocina es el mayor incentivo para estar de pie cada día en el pase”.
Convencido de sus ideales, con mucho esfuerzo viaja a Chile para estudiar gastronomía en la escuela de gastronomía “Culinary”, trabajando al mismo tiempo en Puerto Fuy (el mejor restaurante de Chile), en donde conoce a grandes chefs como lo es su mentor: Giancarlo Mazzarelli. Le enseñó a ser dedicado, a saber, canalizar correctamente las energías y sacrificarse por lo que se desea. No fue tarea fácil, ya que comenzaba a estudiar a las 8:00 a.m. y terminaba a las 4:30 p.m., y además trabajaba desde las 5:00 p.m. hasta que cerraba el restaurante. Esta etapa de su vida, Sergio la califica como la más importante, ya que su mentor le enseñó las bases en las cuales basa su vida profesional: la responsabilidad y la disciplina.
Entre sus primeros logros en el ámbito culinario fue el ganar el primer lugar del Concurso Nacional Intercedes realizado en el año 2,007, en Viña del Mar, Chile.
El Chef Sergio Díaz se gradúa del Culinary en Santiago de Chile en el 2008, con el reconocimiento más alto que otorga la escuela de gastronomía: tres olivas. Que se traduce en el mejor desempeño en cocina y a la mayor nota de todos los estudiantes de la promoción.
Después de su graduación decide seguir con su pasión por la gastronomía así que estudia cocina creativa, ya que desea explotar su creatividad y romper con los esquemas de la cocina tradicional. Por lo que viaja a Barcelona, España hacer una pasantía en El Cingle un restaurante con estrellas de Michellin, viaja a Chicago hacer otra pasantía en donde ingresa a Alinea, uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos.
La cocina de Sergio expresa creativa e innovación “utiliza siempre toda tu creatividad y esfuerzo, para que el plato sea perfecto”. La creatividad en la gastronomía es la forma de expresión del chef, la cocina es pasión y retos.
El mayor reto del chef Sergio Díaz es conquistar el paladar del guatemalteco creando nuevas texturas conservando el inigualable sabor de nuestras raíces.
Después de su formación y la experiencia que adquirió, regresa a Guatemala con un gran futuro por delante, Inicia dando una asesoría para el restaurante Culinaria no obstante conoce a los asocios de Fine Dining Group y le ofrecieron ser el chef de Ambia tiempo después le ofrecen ser socio de FDG, los frutos de un buen trabajo empezaron a tener resultados, teniendo a su cargo Biba y Giuseppe Verdi.
Sin embargo deseaba hacer algo por su cuenta y su tierra natal abre Distinto un restaurante que lo llevó a sus raíces y a recordar como inició todo. Un nuevo reto llego a su vida y crea Sublime restaurante cocina de autor y el Patio San Román una cocina vanguardista guatemalteca diseñada para los paladares más exigentes teniendo como ingrediente principal el sabor guatemalteco.
Sublime Restaurante
Es un exquisito restaurante de diseño, que se destacó preparando un menú inspirado en el bicentenario de Guatemala, su comida es de diseñador, usan ingredientes frescos y de calidad.
Sus precios no son accesibles pero la calidad de su menú vale cada centavo. Su propietario el Chef Sergio Díaz es un chef quetzalteco que se ha destacado nacional e internacionalmente, poniendo el nombre de Guatemala en alto.
Sublime el mejor restaurante de Guatemala
El anuncio se dio a conocer la noche del martes 15 de noviembre, durante una ceremonia de premiación realizada en vivo, en Mérida, Yucatán en México. La nominación de los mejores restaurantes de Latinoamérica se convirtió en una noche de fiesta, celebración y orgullo nacional al conocer que el restaurante Sublime, del chef guatemalteco Sergio Díaz ocupa el puesto 31 del ranking de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 y Mejor Restaurante de Guatemala 2022.
El lema de restaurante sublime es:
Cocinar es un arte. Es una ciencia. Es una ciencia hecha arte. Es nuestra inspiración.
Lo creemos. Lo vivimos. Esto es Sublime.
Sublime se encuentra localizado en 12 calle 4-15 zona 14, ciudad de Guatemala, Guatemala, puedes hacer reservaciones al numero 5000 4442 y ver el menu en sublimerestaurante.com no te pierdas la gran experiencia de comer en este exquisito restaurante que su suculenta comida de seguro te va a encantar.
