Chef Eduardo González: La trayectoria del Chef Guayo
Chef Eduardo González un guatemalteco conocido como el “chef Guayo”, originario de norte de Alta Verapaz (municipios de Lanquín y Cahabón en Guatemala). Representante de la herencia de la gastronomía guatemalteca, nació el 14 de abril de 1975, la pasión por la cocina corre por su sangre desde muy joven, los sábados le preparaba los panqueques para el desayuno a sus hermanas, también disfrutaba ver chefs por la televisión y así es como le da inicio a este camino gastronómico, a finales de los noventa se gradúa de chef y le da paso a su carrera profesional siendo ahora una de los chefs más importantes de Guatemala.
La trayectoria del Chef Eduardo González “Chef Guayo”
Se traslada a México para trabajar en el “La Broche” restaurante con 2 estrellas Michelín en la capital mexicana, el Chef Eduardo González quedó atrapado por la cocina de Ferran Adrià y la tradicionalidad que predominaba en el estilo de los cocineros locales. Enfoque que los llevaba al estudio e investigación de los orígenes antropológicos de las prácticas culinarias e ingredientes de los platos, cosa que influyeron mucho en él y que le han guiado en su trayectoria profesional.
En busca de la identidad de su cocina y teniendo muy claro hacía donde iba su vocación, inicia trabajando con el chef Mario Campollo en casa Santo Domingo, tiempo después abre su primer restaurante de autor sin embargo por circunstancias personales y externas decide cerrarlo. “la cocina guatemalteca es sofisticada”, pero su origen está en lo sencillo o lo callejero. Aun así, él siempre se atreve a jugar con el conocimiento culinario que posee para combinar ingredientes y crear la cocina del mañana con base a la cocina del ayer.
Experiencia del Chef Eduardo González
Con más de 20 años de experiencia, el chef Eduardo González se desenvuelto en varios ámbitos de la gastronomía.
- ha sido catedrático de cocina en universidades y de importantes escuelas culinarias dentro y fuera de Guatemala,
- fue conductor del programa gastronómico “El Sabor de Mi Tierra”
- Creador del restaurante de cocina de autor Q’ui (2005) y de la Taberna Culinaria (2010)
- En la actualidad es chef corporativo de Grupo Alta y tiene a su cargo la operación de los restaurantes La Esquina en la Ciudad de Guatemala, zona 4 y en la Antigua Guatemala, así como proyectos Queseso, Helados Adela; y el hotel Casa Palopó en Santa Catarina Palopó en Sololá.
- Conduce el programa Menú Para Todos, que se trasmite por Guatevisión en el horario de lunes a viernes 12:30 p.m. y sábados-domingos 11:30 a.m.
La pasión y la vocación por lo que haces es el verdadero éxito de tu profesión y el chef Guayo es el mayor ejemplo de estás palabras que hacen ruido en su cocina y se representan en sus platillos.
La Taberna Culinaria del Chef Guayo
La Taberna Culinaria es un restaurante inaugurado en 2011, que ofrece opciones variadas para gustos exclusivos. Su propietario el Chef Eduardo González .
Un destacado chef de renombre nacional, previamente conductor de uno de los programas de televisión culinarios más exitosos a nivel nacional, encabeza este establecimiento. Las instalaciones son notablemente acogedoras, destacando por sus acabados de calidad internacional y un equipo de servicio al cliente excepcional.
La cocina en este restaurante se caracteriza por su enfoque artesanal, asegurando la utilización de ingredientes frescos y de primera calidad en cada plato preparado. Un punto culminante es la autenticidad de sus pizzas, las cuales se elaboran en un horno de piedra refractaria artesanal, garantizando un sabor y una calidad inigualables.
El restaurante La Taberna Culinaria se encuentra localizado en: 20 Calle 25-96 Z.10 C.C. La Plaza L.24 Guatemala – Guatemala.
El ambiente del restaurante es fabuloso, una atención total a sus clientes el Chef Eduardo González Guatemala , conductor del programa el sabor de mi tierra.
Este restaurante es conocido por usar los sabores guatemaltecos de una forma artística y deliciosa, combinando los sabores salados y dulces de una manera sublime y agradable al paladar.
Entre el menú de la Taberna Culinaria puedes encontrar los siguientes Platillos
Calamares
Un exquisito Plato de Calamares, acompañados de ensalada y un suculento dip que sin duda te encantará.
Risotto
Un exquisito Risotto tradicional que aunque su presentación no es muy atractiva a la vista, si posee un sabor único con el toque que el Chef Eduardo González le da.
Pizza de Jalea de Higo con Queso de Cabra
Una exquisita y diferente pizza, 100% creación original del Chef Eduardo González Caballero Guatemala, uno de los platos insignias de La Taberna Culinaria.
