Chef Jorge Lamport

El chef Jorge Lamport sin lugar a duda uno de los mejores talentos culinarios que Guatemala puede presumir, si deseas probar sus talentos culinarios te invitamos a que visites su restaurante Camille, localizado en 15-27, Zona 10, Guatemala.

Biografía de Jorge Jorge Lamport, renombrado chef guatemalteco

Nacido el 10 de abril de 1972 en la Ciudad de Guatemala, Jorge Jorge Lamport posee un legado multicultural con raíces británicas e indias gracias a sus abuelos. Desde temprana edad, se sintió atraído por el arte culinario, inspirado por las expertas manos de su madre y su abuela, ambas llamadas María Elena.

Inicios y descubrimiento de la pasión por la cocina

A los 15 años, Jorge Jorge descubrió que podía transformar su pasión en una carrera profesional. Esta revelación surgió tras una conversación con un amigo de Canadá, quien le abrió los ojos a la posibilidad de estudiar cocina formalmente.

Trayectoria en la cocina guatemalteca

Jorge Jorge inició su carrera culinaria en el restaurante La Antañona, ubicado en la zona 1 de la Ciudad de Guatemala. Posteriormente, cofundó el restaurante Camille en la zona 10, que ha perdurado por más de 25 años, consolidándose como un referente en la gastronomía local.

Formación y legado culinario

Bajo la guía de su madre y su abuela, Jorge Jorge aprendió a emplear ingredientes como jengibre, semilla de cilantro fresco y tomillo fresco, elementos que se convirtieron en pilares de su cocina. Su formación se completó en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de París, donde perfeccionó sus habilidades en alta cocina.

Hoy, Jorge Jorge Lamport no solo deleita con sus creaciones culinarias, sino que también comparte su vasto conocimiento, inspirando a una nueva generación de chefs.

Más sobre el Chef Jorge Lamport

Chef guatemalteco, fundador del reconocido restaurante y de la escuela de alta cocina “Camille” en la zona 10 de Guatemala, desde muy temprana edad empezó a experimentar en la cocina, entre alguna de sus anécdotas comenta: “Empecé a cocinar por berrinchudo, en ocasiones de niño, no me gustaba lo que mi mamá preparaba en casa y con el paso del tiempo dejó que me acercara a la estufa. Eventualmente descubrí que me apasionaba y me convencí que quería dedicarme a ello”

Sus ideales se hacían cada vez más fuertes así que decide emprender su camino, con la convicción que llegaría muy lejos, a los 21 años se muda a Paris para estudiar gastronomía en la escuela culinaria Le Cordon Bleu, en donde recibió las bases de la gastronomía y descubre lo fundamental que es ser creativos y tener los ingredientes idóneos para cada receta, todas estas experiencias y aprendizajes le ayudan a emprender su carrera profesional, entre sus sueños estaba trabajar en un crucero del Caribe sin embargo se da cuenta que no es la mejor opción para su trabajo gracias a un amigo que le comenta su experiencia como chef en uno de los cruceros.

A su regreso a Guatemala abre en sociedad un restaurante en el centro de la ciudad llamado “La Antañona”, quedaba en una casa de la zona 1. “Todos me decían que no iba a funcionar y luego de un tiempo había en la entrada cola para poder ingresar. Fue una experiencia agradable, aprendí mucho como principiante porque por primera vez estuve a cargo de una cocina”

La sociedad del restaurante se disuelve y en 1996 funda la escuela culinaria Camille “Se llama así en honor a la escultora francesa Camille Claudel y porque dicen que ponerle nombre de mujer a las nuevas embarcaciones trae buena suerte” En los inicios solo era un restaurante poco a poco y con mucho esfuerzo se convirtió en una escuela culinaria. Jorge Jorge daba clases eventualmente, también fue catedrático de la universidad Rafael Landívar para la carrera de Hotelería y Turismo, en un inicio los alumnos de dicha carrera iban a recibir clases a la escuela ese fue punto el punto de partida de Camille.

en 2004 surgió de forma oficial su diplomado de 10 meses. “Iniciamos con ocho alumnos y actualmente contamos con un grupo de más de 40. El proceso de dar clases es mucho más ameno que solo cocinarle a un grupo de personas desconocidas, pues hay intimidad, conversaciones y surgen amistades”

Su esencia radica en transmitir todos sus conocimientos adquiridos, no hay secretos ni competencias, su objetivo es enseñar y que sus alumnos destaquen en el mundo culinario, no solamente que tengan las bases, sino también que vayan más allá de una receta culinaria, crear sus propias recetas e improvisar cuando sea necesario y tengan que utilizar su imaginación, en el que disfrutarán del camino y de la experiencia. Actualmente Camille cuenta con un grupo de más de 40 alumnos.

Restaurante Camille

Aunque al comienzo Jorge Jorge solo se dedicaba a la cocina y la administración, ahora también cuida los detalles de las redes sociales.

Por el COVID-19 el restaurante dejó de atender al público y aunque no ha regresado la atención en mesas, solo por reservación y por la noche, esperan volver.

Mientras tanto la Academia Camille, que tiene 18 años, cada día tiene más alumnos que buscan convertirse en chef.