Chef Diego Telles: Fundador Del Restaurante Flor De Lis
El Chef Diego Telles, uno de los cocineros más representantivos y creativos de Guatemala y la gastronomía guatemalteca. Fundador del Restaurante Flor de Lis, una de las máximas expresiones de la culinaria guatemalteca, ha destacado por su innovación en la cocina.
Chef Diego Telles
Uno de sus influencias más grandes en la cocina del Chef Diego Telles era ver preparar a su madre pasteles y de allá empieza a brotar una pequeña semilla de interés por la cocina. Posterior a ello y ya iniciado en la carrera de cocina que cursó en Intecap, Diego se embarca a una de las experiencias más deseadas por todo cocinero: el poder aprender de dos de los más importantes chefs y restaurantes en el mundo: Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (a quien años más adelanté invitó a Guatemala) y Noma de René Redzepi, sin duda alguna, una experiencia y formación única.
Funda en el 2013 el restaurante Flor de Lis, en Antigua Guatemala, donde nacen sus famosos “tomates confitados” utilizando la técnica de nixtamal junto a un increíble menú y posteriormente se trasladan a Ciudad Cayalá, donde en algunos años estuvieron en “el paraíso”.
Luego por azares del destino, se trasladan en el 2017 a Zona 4 “el inframundo”, donde nace Flor de Lis – Xibalbá, a través de una experiencia y conexión mágica y sin lugar a dudas, única y unida con las raíces de Flor de Lis y que esperamos compartir más a detalle en otra publicación.
El chef Diego Telles y su equipo son sin duda alguna, uno de los principales autores de esta revolución gastronómica de la que todos están hablando y que creativamente le han ido dando forma y la que estamos conociendo como una nueva gastronomía guatemalteca.
Algunas de las técnicas mas distintivas que han caracterizado a Diego Telles y su equipo son utilizar humo, nixtamalización, fermentaciones, cenizas, la utilizacion de fuego, entre algunas otras más avanzadas que fué adquiriendo en su experiencia con grandes cocineros.
Entre los distintos reconocimientos que ha recibido, se le reconoció como Chef del Año 2016 en los premios Tenedor de Oro.
Restaurante Flor de Lis del Chef Diego Telles
El Restaurante Flor de Lis cuenta historias a través de la cocina. Sus platillos son pura Cocina Guatemalteca de Autor inspirada en el Popol Vuh.
Flor de Lis es un restaurante de cocina guatemalteca contemporánea creado por uno de los cocineros más destacados de la gastronomía guatemalteca, el Chef Diego Telles. En la planta baja de Casa Del Águila, en Cuatro Grados Norte, podrás experimentar una serie de platillos que se elaboran con técnicas modernas, combinadas con procedimientos ancestrales; todos inspirados en el Popol Vuh, libro de la sabiduría Maya Quiche.
El resultado es un estilo de cocina diferente, vanguardista y único en Guatemala.
“Comemos cultura, servimos historia”. El Popol Vuh es una declaración universal sobre la naturaleza del mundo y del papel del hombre en él y gracias a la visión de nuestro equipo, sus escritos se entrelazan con el arte que nosotros profesamos a diario; cocinar. Permítenos guiarte durante una experiencia que se nutre de la pluriculturalidad que hace única a nuestra Guatemala.
Diego Telles.
Propuesta gastronómica de Flor de Lis
La propuesta gastronómica del restaurante Flor De Lis se basa en un menú de degustación. Con cada plato escucharás el fragmento del Popol Vuh que lo ha inspirado y como esta se refleja en el platillo. En ello buscan que tu experiencia en el restaurante trascienda los límites de cualquier cena convencional. Buscamos que con el paso del tiempo lo que vivas durante la cena pueda convertirse en una historia que ames contar.
Te invitamos a que puedas visitar Flor de Lis, uno de los restaurantes más representativos de la gastronomía guatemalteca y pruebes su espectacular menú de degustación.
El famoso restaurante Flor de Lis-Xibalbá se encuentra ubicado en: Ruta 3, Via 5, Casa del Aguila Planta Baja – Zona 4 – Guatemala.
