Chef Debora Fadul:  La tierra y sus ingredientes, la cocina y las personas

Chef Debora Fadul o Debbie como la conocen, es una de las referentes más importantes de la Gastronomía de Guatemala. La filosofía dentro de su cocina se basa en tres pilares: La tierra y sus ingredientes, la cocina y las personas. Es una de las cocineras más talentosas, creativas e innovadoras que tiene nuestro país.

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Chef Debora Fadul

Debbie es una cocinera que busca construir una conexión directa de sus comensales con los productores e ingredientes, para lograr alimentarlos física, espiritual e intelectualmente a través de las historias que se van desarrollando en cada plato.

Con estudios en Camille – Escuela de Alta Cocina y bajo la enseñanza de Jorge Jorge Lamport, Debbie logró entender el valor y la importancia de los productos, los ingredientes y la tierra. Pero sobre todo, el sentirse agradecidos y orgullosos de Guatemala, su diversidad de ingredientes, climas, regiones, cultura y muchas cosas más. Una de sus principales inspiraciones y mentora en la cocina fue su abuela, de quién aprendió muchísimo desde muy pequeña y de donde nacieron las mejores prácticas y técnicas que hoy sigue utilizando en su cocina.

Debbie es la fundadora de Chef de Mon Ceur, Diacá, EN Restaurante y Crece en Guate; todos proyectos relacionados a la gastronomía. Además es de las principales promotoras del movimiento de “consumo local” que impacta positivamente a los productores y sus familias.

Estar en sintonía con los sabores y las notas de cada una de sus creaciones y el cómo se activa nuestra mente y cuerpo en cada una de esas experiencias, es para Debbie una de las razones por la cual dedicó su vida a la cocina.

Es una chef emprendedora, inalcanzable, el trabajo en equipo es de suma importancia para ella y lo demuestra con su equipo de trabajo. 

“El guatemalteco es por naturaleza luchador y creyente de su trabajo duro, por lo que el apoyo, las ganas y sobre todo las ideas que te llevan a crear algo único y lindo es lo más importante en un emprendimiento, teniendo en cuenta que depende de ti que funcione, ya que todo está en la actitud y gratitud

Debora Fadul

Restaurante Diacá

Restaurante Diacá personifica la esencia de la Cocina Explorativa de Raíz, una filosofía culinaria que profundiza en el origen de cada ingrediente y pone un énfasis profundo en productos de origen local.

Su exploración culinaria lleva a los comensales en un viaje a través de diversas expresiones de nostalgia, recuerdos y conexiones con la cultura guatemalteca y latina, todo ello guiado por el Ecosistema Sensorial de los Ingredientes.

Comprometidos en la creación de entre cinco y seis menús de degustación estacionales anualmente, Diacá no solo se apoya en ingredientes 100% locales, sino que también cuenta con un profundo conocimiento de sus dedicados agricultores. Es esta estrecha relación con los productores lo que eleva a los ingredientes al papel estelar en cada uno de sus platos.

En el año 2022, este establecimiento mereció el honor de ser incluido entre los 50 mejores restaurantes de América Latina, un reconocimiento bien merecido gracias a su enfoque en la gastronomía sostenible que destaca la fusión de ingredientes locales. Su compromiso con la sostenibilidad fue recompensado con el prestigioso premio Flor de Caña al Restaurante Sostenible 2022.

Ubicado en la apacible terraza del edificio OEG, en la zona 4, este lugar ofrece una experiencia culinaria excepcional. Su entorno se ve enriquecido por la decoración, la música ambiental y las impresionantes vistas de la ciudad, creando así un ambiente sereno que complementa a la perfección la experiencia gastronómica. Además, es digno de destacar que varios de los elementos presentes en el restaurante, desde las mesas hasta los platos y vasos, son producidos localmente en Guatemala, resaltando aún más su compromiso con la comunidad y los productos locales.