Receta de Berenjenas Ahumadas
Mauro Massimino
La comida gourmet cada día se hace más popular, pero por su elevado precio no todos pueden disfrutar de ella, por eso te traemos esta deliciosa receta de berenjenas ahumadas para que disfrutes con tu familia sin pagar fuertes sumas de dinero.
Prep Time 30 minutes mins
Cook Time 40 minutes mins
10 minutes mins
Total Time 1 hour hr 20 minutes mins
Course Main Course
Cuisine French
Servings 6 people
Calories 200 kcal
- 2 berenjenas
- 1 cup aceite de oliva
- 4 ajos aplastados
- 1 manojo romero
- 1 manojo Tomillo
- viruta para ahumar
Garbanzos crocantes
- aceite de girasol
- 1 libra garbanzos cocidos
Pesto de tomates
- albahaca
- 2 ajos picados
- aceite de oliva
- 25 gr piñones picados
- 100 gr queso parmesano
- sal y pimienta
- 100 gr Tomate perita fresco sin semillas picado
- 100 gr Tomates secos hidratados picados
RICOTA DE CASTAÑAS DE CAJÚ
- 200 gr Castañas de cajú remojadas
- Sal
- Aceite de Oliva
- Leche de castañas
- 1 Limón
- Pimienta molida
TAPENADE DE ACEITUNAS
- Albahaca
- Alcaparras
- 1 cda Alga nori molida
- 150 gr Aceitunas negras picadas
- 2 Ajo picado
- Aceite de oliva
Colocar las berenjenas en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, romero y tomillo y asar en el horno hasta que estén bien tiernas.
Cortar en mitades y sobre una reja llevar a olla con tapa.
En la base de la olla colocar papel aluminio, virutas húmedas y llevar a fuego hasta ahumar.
PESTO DE TOMATES
En un bowl mezclar tomates picados, tomates secos hidratados picados, ajo, piñones tostados, queso parmesano rallado fino, albahaca picada, sal, pimienta y agregar aceite de oliva hasta integrar todos los ingredientes.
RICOTA DE CASTAÑAS DE CAJÚ
Licuar castañas de cajú remojadas con la leche de castañas hasta que quede levemente granulada la preparación.
Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y ralladura de limón
TAPENADE
En un bowl mezclar aceitunas negras bien picadas, alcaparras, ajo, albahaca picada, alga nori molida e integrar con aceite de oliva
ARMADO DE BERENJENAS AHUMADAS
Sobre un plato amplio acomodar las berenjenas ahumadas.
Agregar pesto de tomates, tapenade, ricota de castañas y terminar con garbanzos crocantes, hojas de perejil y de albahaca.
Esta famosa receta es de el famoso chef Mauro Massimino que escribe en Al Gourmet, No dejes de prepararla para sorprender a tus invitados en un almuerzo o una cena elegante.
Esta receta de berenjenas ahumadas es una fusión de sabores elaborada por el chef Mauro Massimino, su elegante presentación y su estupendo sabor le han abierto un espacio en el mundo de la cocina gourmet.
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